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Saint-Paul de Fenouillet est un village méditerranéen du sud de la France, situé entre mer et montagnes dans le département des Pyrénées-Orientales de la région du Languedoc-Roussillon.

montcanigou

Deux rivières coulent paisiblement entre les monts des corbières et les crêtes des Pyrénées, L'Agly et la Boulzane.

Le contraste des rochers avec le maquis vert sombre nous offre des paysages absolument magnifiques. La garrigue de thym et de romarin qui occupe les pentes des montagnes jusqu'aux crêtes des rocheuses calcaires nous entoure de ses parfums.

Son célèbre clocher heptagonal nous offre un point de vue magnifique et une très belle vue panoramique de Saint-Paul et son vignoble. Au Nord vous pourrez observer le site grandiose des ¨gorges de Galamus¨ et apercevoir au fond du canyon creusé dans les roches calcaires, les eaux de couleur verdâtre de la rivière Agly. Au Sud ¨la Clue de la Fou¨, cette impressionnante cluse coupe la montagne en deux et s'ouvre vers le pont gallo-romain.

La grande diversité des sols, le climat typiquement méditerranéen, l’ensoleillement exceptionnel et les vents qui s’y donnent à cœur joie font de Saint-Paul de Fenouillet un endroit favorable à l’élaboration de grands vins.

vignoble

Le Vignoble repose sur des sols schisteux, exposé plein sud à 300 m d'altitude et s'étend sur 6.5 hectares. Il bénéficie d'un micro climat exceptionnel.

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La moyenne d'âge du vignoble est de 40 ans. L'encépagement est composé de Grenache noir, de Syrah et de Carignan pour les rouges, de Grenache gris et Muscat pour les blancs.

Les vignes sont travaillées et entretenues de manière traditionnelle et raisonnée et font l'objet de soins des plus attentionnés.